תחומי מחקר: בלשנות ספרדית, תולדות השפות של חצי האי האיברי, בלשנות חברתית ושונות לשונית של השפה הספרדית ושל הלאדינו, לשון ותרבות של הספרדים דוברי לאדינו.
מומחית בפילולוגיה ספרדית, בלשנות איברו-רומאנית וספרדית-יהודית (לאדינו). פרופסור חבר, במחקר ובהוראה מתמקדת בבלשנות היסטורית, בלשנות חברתית ושונות לשונית של השפה הספרדית ושל הלאדינו. בעלת תואר שני (תואר שבע שנתי) מ-Freie Universität Berlin ותואר שלישי מהאוניברסיטה העברית. לאחר שהייתה עמיתת מחקר במועצה הספרדית העליונה לחקר המדע (CSIC), הצטרפה לחוג ללימודים רומאניים ולטינו-אמריקניים בשנת תשס"ט. בין פרסומיה, הספר Geografía lingüística del judeoespañol: estudio sincrónico y diacrónico. מחקרים: מהספרדית העתיקה לספרדית-היהדוית: היווצרותה של ווריאציה לשונית בהעדר לחצה של לשון תקנית בהקשר של הגירה (במאות ה-16-17) (ISF 473/11), הספרדית היהודית המסורתית (המאות ה־ 18-19) לפי הסדרה מעם לועז (ISF 486/19). מחקריה העכשוויים הם דקדוק תיאורי של הספרדית-יהודית (לאדינו) (ISF 1505/24), קוֹדִיאָגֵ׳י - הקורפוס הדיאכרוני המתויג של הלאדינו , קוֹאוֹראָגֵ'י - הקורפוס האורלי המתויג של הלאדינו ו-תגובות אזרחיות לאחר פיגועי הטרור באירופה: לשון, תקשורת וחברה.
פרופ' אלדינה קינטנה היא חברה מתכתבת של האקדמיה המלכותית הספרדית (RAE) מטעם ישראל מאז 12 בנובמבר 2015.